Weingut Skoff Sauvignon Blanc Eichberg 2018

Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Duft: intensives, typisches Sauvignon-Bouquet mit grasig-fruchtigen Aromen von Stachelbeeren, Zitrusfrüchten (Zitronenschale), Paprika und weißen Blüten (Schwarze Johannisbeeren, Holunder)

Geschmack: am Gaumen frisch mit saftiger Zitrusfrucht (Grapefruit), ausgeprägter Mineralität und rassiger Säure, sehr aromatisch, fein ausbalanciert mit einem spritzigen Hauch Gärkohlensäure

Serviervorschlag

zu leichten Fischgerichten, hellem Fleisch und Geflügel, Risotto mit Frühlingsgemüse, Pilzen, Spargel, Erbsen, Zuckerschoten... oder frischem Schafs- und Ziegenkäse

Herstellung

Die Trauben für Skoffs Sauvignon blanc werden im September und Oktober in mehreren Durchgängen selektiv von Hand gelesen, die Trauben jeweils umgehend in den Keller gebracht und hier so schonend wie möglich, kühl weiter verarbeitet, um jede Oxidation und damit den Verlust der aromatischen Rebsortenfrucht zu vermeiden. Nach einer kurzen kalten Mazerationszeit auf den Beerenhäuten werden die Trauben sanft gepresst. Der Most fließt allein durch die Schwerkraft in die Sedimentationstanks und ruht hier, bis sich alle Trubstoffe von selbst am Boden abgesetzt haben. Der klare Most wird dann bei kontrollierten Temperaturen kühl im Edelstahltank vergoren und der Wein ohne Holzkontakt im Edelstahltank ausgebaut, um seinen saftig fruchtigen Charakter maximal zu bewahren.