Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2018

Farbe: dunkel glänzendes Granatrot

Duft: intensives Bouquet mit den für beide Rebsorten charakteristischen dunklen Beerenaromen (Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren), unterlegt mit feinen Eichenholznoten (Zeder, Vanille) und asiatisch angehauchten Anklängen wie Soja, Sesam und getrocknete Shiitake Pilze

Geschmack: am Gaumen ebenso unverkennbar Penfolds wie Penfolds Bin 389, mit der charakteristischen Kraft und Fülle, der dichten dunklen Frucht, feinen erdigen Anklängen und süßen Gewürznoten (Lakritz, Anis), das Tannin ist reif, strukturiert, dichtgewoben, den Mund auskleidend (wie Schwarztee), die Säure animierend

saftig, lebendig, malzige Noten erinnern an die (teilweise) Fassvergärung, Grafit und Bleistiftmine an die (komplette) Reife im Eichenholz, langes Finale, heute noch jung, doch mit exzellentem Potenzial

Auszeichnung

Wine Advocate: 91 Punkte JG 2016

Serviervorschlag

gebratenes Lamm- und Rindfleisch, Ente, Kleinwild, Pasteten, Terrinen, mediterrane Kräuter, orientalische Gewürze, Paprika, Tomaten, Pilze, weiße Bohnen, mittelkräftig gereifter Käse

Herstellung

Shiraz und Cabernet Sauvignon für den 2016 nahezu anteilsgleichen Penfolds Bin 389 stammen aus den warmen und kühleren Lieblingsanbaugebieten beider Sorten. Nach Herkunft und Rebsorten getrennt wurden die Trauben zum Teil direkt im Holzfass vergoren, die Weine nach abgeschlossener alkoholischer Gärung für zwölf Monate in kleinen amerikanischen Eichenfässern (37 Prozent neues Holz) zur Reife gelegt, danach behutsam abgezogen, vermählt, der Blend auf die Flaschen gefüllt und nun gut ein weiteres Jahr in der Flasche gereift, um sich harmonisch abzurunden, bevor Penfolds seinen Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 im Herbst 2018 für den Handel freigab.

Weinnotiz

Shiraz-Cabernet aus Südaustralien - das klingt nach Klassiker und ist ein Klassiker. In Gestalt des Bin 389 wird daraus obendrein ein Paradebeispiel Penfolds'scher Präzisionsarbeit. Der exakt austarierte dichte, kraftvolle, vielschichtige Rebsortenblend mit seinem stets eindrucksvollen Potenzial prägte und festigte nachhaltig Penfolds' Ruf als Erzeuger von Spitzenrotweinen. Die Vorlage hatte niemand Geringerer als der legendäre Max Schubert geliefert, der bereits im Jahr 1960 eine fein abgestimmte Komposition beider Rebsorten präsentierte: Shiraz für die sinnliche Fülle und Cabernet Sauvignon für die kräftige Struktur. Die Trauben für Penfolds' Bin 389 stammen aus Südaustraliens Bestlagen für beide Sorten, insbesondere Barossa Valley, McLaren Vale und Coonawarra an der Limestone Coast. Im Wein verschmelzen sie zu einer vollendet harmonischen Allianz von Herkunft und Rebsorte, Frucht und behutsam eingesetzter amerikanischer Eiche. Weil in einige der Fässer, die für die Reife des Bin 389 genutzt werden, noch im Vorjahr den großen Penfolds Grange beherbergt hatten, wird Bin 389 auch scherzhaft 'Baby Grange' genannt.