Neleman Nucli Blanco 2018

Farbe: glänzendes Hellgold mit zarten, grünlichen Reflexen

Duft: in der Nase duftig und fruchtbetont mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, besonders Grapefruit, und weißem Pfirsich, unterlegt mit feinen Anklängen von Kamille

Geschmack: am Gaumen trocken, frisch und lebendig, mit purer, saftiger Frucht (Zitrusfrucht, etwas Steinobst) und rassiger Säurefrische

Serviervorschlag

gut gekühlt zum Aperitif oder als Begleiter leichter Vorspeisen und Salate, z. B. Blattsalat mit Früchten oder mildem Ziegenkäse, zu zartem Frühlingsgemüse, Fisch, Geflügel oder Sushi mit Miso-Mayo (dazu einfach einen Teel. weiße Misopaste mit 4, 5 Essl. Mayonnaise mischen)

Herstellung

Alle Trauben stammen aus zertifiziertem Bioanbau. Die Macabeo- und Sauvignon Blanc-Reben für den weißen Nucli wachsen in rund 600 Meter hoch gelegenen Weinbergen im Südwesten der Provinz Valencia. Im Sommer können die Tagestemperaturen auf Spitzenwerte ansteigen, was der Entfaltung intensiver, rebsortentypischer Aromen zugutekommt. Die Nächte hingegen sind meist kühl bis kalt, sodass die Trauben eine rassige Säure und damit die Weine ihre lebendige Frische bewahren. Die Niederschläge beschränken sich auf das nötige Minimum. Doch diese Trockenheit schützt Reben und Trauben vor Fäulnis und Pilzbefall, was wiederum den biologischen Anbau der Trauben spürbar erleichtert. Alle Trauben werden bei jeweils optimaler Reife in den kühlen Nachtund/ oder frühen Morgenstunden gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und nun zunächst 24 Stunden auf den Beerenschalen mazeriert, danach behutsam gepresst und die Moste bei kontrolliert kühlen Temperaturen um 14 °C langsam im Edelstahltank vergoren. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung belässt man den Wein für drei Monate auf den Feinhefen, um seinen Aromen noch mehr Ausdruckskraft, Tiefe und dem Wein eine geschmeidige Fülle am Gaumen zu verleihen. Um Nucli Blanco der wachsenden Anzahl veganer Weinliebhaber zugänglich zu machen, wird er vor der Flaschenabfüllung ausschließlich mit Bentonit und/oder Erbsenprotein geschönt und ist garantiert frei von tierischen Produkten (wie Fischleim, Ei oder Milchbestandteilen) sowie jeglichen gentechnisch veränderten Lebensmitteln.

Weinnotiz

Nucli kommt aus dem Katalanischen und bedeutet Kern oder, nach Nelemanschem Verständnis: die Essenz eines guten, saftig lebendigen Weines in bester Bio-Qualität und obendrein in megapraktischer Ausstattung mit einem Schraubkorken, der sich ganz ohne Korkenzieher herausdrehen lässt! Übrigens sammelt Neleman Korken, damit sie als Rohstoff für neue Produkte wiederverwendet werden können. Bio endet nicht im Weinberg.