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Im Gewölbekeller in Girlan liegt edler Schaumwein aus vier Jahrgängen. Mit einem beherzten, routinierten Griff werden die Sektflaschen in den Rüttelpulten gedreht. Seit Jahrzehnten produziert die Familie Martini Schaumwein nach der klassischen Methode, der Flaschengärung.

Die von Lorenz Martini verwendeten Traubensorten 30% Chardonnay, 30% Weißburgunder und 40% Blauburgunder,  werden von höheren Lagen (500-800m) aus Girlan, Eppan-Berg und Glaning bei Jenesien bezogen. Diese exklusiven Lagen verleihen dem Sekt trotz des mediterranen Klimas eine angenehme Frische und sein unverkennbares Aroma.

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