Chateau Ste. Michelle Riesling feinherb 2018

Farbe: sehr helles, klar glänzendes Strohgelb mit silbrig-grünlichen Reflexen

Duft: kräftiges, deutlich rebsortentypisches Bouquet mit duftigen Aromen von frischen Äpfeln, weißem und gelbem Steinobst (Pfirsich, Nektarinen), reifen Birnen, Zitrusfrüchten und tropischen Anklängen (Maracuja, Ananas)

Geschmack: am Gaumen kräftig aromatisch, saftig, vollmundig mit der kompletten Fruchtpalette des Bouquets, unterlegt von feinen mineralischen Noten, die rassige Säure und (überraschend) dezente Süße liefern sich ein beinahe tänzerisches Wechselspiel, das dem Wein eine sehr verführerische Dynamik und Lebendigkeit, noch mehr Fülle, Eleganz und eine schöne Länge verleiht

Serviervorschlag

zu Fisch und Krustentieren, gegrillt oder an sahniger Kräutersauce, Hühnchen-Curry, süß-pikantem Kalb- oder Schweinefleisch (verschärft mit Ingwer, rotem Chili, schwarzem Pfeffer), gebackenem Ziegenkäse auf Wildkräutersalat oder auch zu mürben Obstkuchen, wie Tarte Tatin, Aprikosen- oder Birnentarte, Obstdesserts (Cremes, Kompott)

Herstellung

Die Trauben für Chateau Ste Michelles feinherben Columbia Valley Riesling stammen aus ausgesuchten, eher kühlen Lagen und Weinbergen im gesamten Anbaugebiet. Sie werden bei voller Reife gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und hier mit ausgesuchten Hefen bei kontrollierten Temperaturen von etwa 13 bis 16 °C durchweg kühl vinifiziert, damit die rebsortentypische Frucht und frische Säure des Rieslings maximal bewahrt bleiben. Um zugleich die feine Restsüße zu erhalten, wird der Wein nicht vollständig durchgegoren, sodass schließlich der Alkohol etwas niedriger und der Restzuckergehalt höher liegt als beim trocken ausgebauten Riesling.